脆藕片怎麼做 涼拌藕片這樣做超脆

1、食材：蓮藕2段，幹辣椒若干，白糖若干，涼拌醋若干，冰水大量。

2、首先將買來的蓮藕洗淨，去除表面的皮。

3、將蓮藕切成薄片，如果藕太多，可以將藕片切開，不用太大薄片。

4、將藕片放到不鏽鋼盆或者塑料盆裡，鋁盆或鐵盆容易使藕片變黑，加入水沒過藕片進行浸泡清洗幾遍，目的是除去藕片中大量的澱粉，澱粉含量高，藕片容易面。

5、準備鐵鍋放到灶上加入足量的水，燒開後加入藕片，煮一段時間，藕片剛熟即可，不要爛了。焯藕片的時候可以事先準備好冰水，冬天容易接，夏天的話可以從冰箱裡取出冰塊放到水裡。

6、然後用罩濾撈出藕片放到冷水裡進行沖洗換水浸泡，使藕片迅速變涼，白淨的脆藕片就準備好了。

7、然後加上上述的調料，調製成合適的口味，一道涼拌脆藕片就做好了。