每日食譜家常菜 關於每日食譜家常菜

1、肉末燒

（1）材料：肉末100 克，粉絲1小捆(約 30 克)，小白蝦皮小白菜，小白菜炒豆腐菜 300 克，薑末少許。

（2）調料：鹽、味精、醬油各 1 小勺。

（3）做法：粉絲泡發，控幹;小白菜切去根，洗淨控幹，切成 3 釐米左右長短的小段。油燒熱，放入肉末、薑末、醬油，炒散後放入小白菜，待其炒塌軟後，放入滴一點香油。蓋上鍋蓋小火燜 2 分鐘，放入鹽和味精，炒勻關火。

2、白菜片炒肉絲

（1）材料：白菜3 片，水發木耳10小朵，肉片100克，紅椒半個，蔥、薑末各適量，蒜粒1小勺。

（2）調料：醬油1大勺，鹽、味精各適量。

（3）做法：白菜洗淨、搌幹，斜片成片;紅椒去蒂及子，洗淨，切塊。木耳擇洗乾淨。油燒熱，放蔥、薑末熗鍋，放入肉片炒至變色發白時放入醬油，醬油色包住肉片後，放白菜片、紅椒片，火稍轉大，不斷翻炒。白菜塌軟時放入木耳，放味精和鹽炒勻，關火，放蒜粒，炒勻。

3、乾煸豆

（1）材料：肉末150克，扁豆400 克。

（2）調料：幹辣椒4個，老抽1大勺，榨菜末、花椒、扁蒜粒、鹽、味精各適量。

（3）做法：扁豆兩頭撕去老筋，掰成兩節，洗淨，控幹。燒熱 250 克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皺時，用笊籬撈出控淨油。另取鍋燒熱，用1大勺油爆香乾辣椒、花椒、榨菜、蒜粒，加入肉末炒熟，倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透時關火，放鹽和味精，炒勻。