家庭菜食譜做法 最美味的家常菜做法三則分享

1、宮保雞丁。

用料：

雞腿2個、花生80克（一把）、胡蘿蔔1根、黃瓜1根。

做法：

（1）準備好所需要的食材。

（2）雞腿剔除骨頭後，切小塊。

（3）雞肉中放入適量黑胡椒粉。

（4）加一勺生抽，一勺料酒。

（5）一勺蠔油，一勺澱粉。

（6）混合均勻後，醃製二十分鐘入味。

（7）胡蘿蔔，黃瓜切丁。

（8）生薑切片備用。

（9）調醬汁，生抽兩勺，老抽一勺。

（10）白醋一勺，白糖一勺。

（11）食鹽4克，澱粉一勺。

（12）半碗水，調開備用。

（13）熱鍋涼油，下入醃製好的雞丁，炒熟盛出。

（14）花生米小火炒熟備用。

（15）鍋中加少許底油，下入適量郫縣豆瓣醬，炒出紅油，下薑片。

（16）下胡蘿蔔丁翻炒成熟。

（17）放入黃瓜丁。

（18）熟花生，雞丁翻炒。

（19）最後倒入之前調好的醬汁，炒到濃稠出鍋即可。

2、冬瓜肉丸湯。

用料：

豬肉餡250克、冬瓜一塊、蠔油30克、生抽20克、鹽少許、澱粉兩小勺、黑胡椒粉1克、清水適量、香蔥一棵。

做法：

（1）豬肉餡準備好。

（2）加入蠔油、鹽、生抽、清水、黑胡椒粉。

（3）順著一個方向攪拌均勻後，再加入澱粉和少量清水。

（4）充分混合均勻，讓肉餡上勁兒。

（5）冬瓜去皮切成小塊。

（6）涼水下鍋，大火煮開。

（7）用小勺舀適量肉餡入鍋中。

（8）待肉丸子都浮出水面，可根據口味加鹽，關火。

（9）撒上少許香蔥調色調味。

3、糖醋里脊。

用料：

裡脊肉500g、雞蛋1個、京蔥少許、白胡椒粉適量、糖1勺、白醋適量、澱粉適量、番茄醬適量、熟白芝麻少許、料酒適量、鹽適量。

做法：

（1）500g裡脊肉用刀背拍鬆，切成條狀，加1勺料酒、半勺鹽、少許白胡椒粉和1個雞蛋。

（2）抓勻，醃製20分鐘。

（3）醃製好的裡脊肉裹上適量澱粉，並拍去多餘澱粉。

（4）起鍋熱油燒至六分熱（160度左右），放入裹好粉的裡脊肉，中小火炸至熟透時撈出；待油鍋燒至九分熱（190度左右），復炸第二次，大火炸至表面金黃酥脆，撈出備用。

（5）鍋中留少量底油，放入適量番茄醬中火炒勻，加少許白醋、半勺鹽和1勺糖，加少許水，再倒入一小碗水澱粉（水：澱粉=1：1），轉大火勾芡收汁。

（6）下炸好的裡脊肉翻炒，均勻裹上茄汁後，關火盛出。撒上少許熟白芝麻和京蔥絲，茄汁版的糖醋里脊完成。