新疆炸醬麵做法和配方 新疆炸醬麵做法和配方是什麼？

1、準備黃瓜半根，紅心蘿蔔四分之一根，胡蘿蔔四分之一根，芝麻醬半勺，天山雪蓮辣椒絲兩勺，牛肉適量，鹽一勺，醋兩勺，蠔油一勺，生抽一勺，老抽半勺，辣椒麵半勺，蔥適量，蒜兩瓣，鹼面一把，白糖一小撮，花椒粉半勺。

2、黃瓜，胡蘿蔔，紅心蘿蔔用叉子叉好，蒜切碎、蔥切碎、牛肉切細絲。

3、鍋內添適量水燒開，鹼面煮熟下鍋煮熟，過涼水，多過幾遍。

4、鍋內燒油炒牛肉，油稍微多一點點，炒熟後加入蔥花蒜末上面準備的各種調料。稍微翻炒兩秒，關火，如果湯汁太少就稍微添一點點純淨水，出鍋。

5、盤子裡擺好面上面擺好黃瓜，胡蘿蔔，紅心蘿蔔絲，最後將炒好的肉澆在上面。