蒸鴨蛋怎麼蒸才好吃 蒸鴨蛋的高階烹飪技巧分享

1、用料：

鴨蛋6個、鹽適量、純味鮮醬油適量、芝麻油適量、花椒油適量、香腸3分之一節、玉米適量、玉米粒適量、美人椒半根、幹木耳適量、高筍適量、錫箔紙適量。

2、做法：

（1）鴨蛋洗好備用。

（2）玉米備用。幹木耳用水泡起，泡好後淘一下，撈起來切成丁。

（3）高筍切丁備用。

（4）美人椒切丁備用。

（5）玉米粒淘一下，用水泡著，備用。

（6）香腸先煮熟，不用醃製，本來就有鹽味，切丁備用。

（7）美人椒、玉米粒、木耳、高筍和玉米倒在一個盆子裡。

（8）放入雞精、醬油、鹽、麻油、花椒油，用筷子攪拌均勻。

（9）像這樣用刀背尖尖那裡敲鴨蛋大的那面，輕輕敲。

（10）敲成這樣。

（11）用手把蛋殼播掉，把蛋清倒出來。加點鹽在蛋黃裡。

（12）把醃製好的玉米、美人椒、高筍、木耳、玉米粒和香腸放入鴨蛋裡（醃製的菜裡會有點佐料水倒入鴨蛋裡）。

（13）用錫箔紙包好，放進鍋裡蒸，先開大火，待水燒開後關小火，大概蒸1個小時10分鐘左右。

（14）蒸的時候，會蒸點水出來，把水倒了。

（15）把錫箔紙播掉，可直接吃。

（16）也可以放在菜板上切成兩半。