蒸蛋的做法步驟大全 蒸蛋的烹飪方法

1、肉末蒸蛋。主料：雞蛋3個，豬肉50g。調味料：蔥末、太白粉各5g，醬油10g，精鹽2g，味精0.5g，食油25g。做法：將雞蛋打入碗內攪散，放入精鹽、味精、清水（適量）攪勻，上籠蒸熟。選用三成肥、七成瘦的豬肉剁成末。鍋放爐火上，放入食油燒熱，放入肉末，炒至鬆散出油時，加入蔥末、醬油、味精及水（適量），用太白粉用水調勻勾芡後，澆在蒸好的雞蛋上面即成。

2、蝦仁蒸蛋。材料：蝦仁50克、雞蛋50克、胡蘿蔔15克。做法：胡蘿蔔去皮，勿切碎，放入沸水中煮軟，然後再切碎；蝦仁洗淨，切碎；雞蛋打散；雞蛋、蝦仁同放深碟內，加入涼開水攪勻；中火蒸約5分鐘，蛋熟後加入胡蘿蔔。

3、普通蒸蛋。主料：雞蛋 300克。調料：鹽2克、味精1克、醬油1克、小蔥15克，各適量。做法：將雞蛋打碎在小盆裡，放少許鹽和味精，用筷子打勻。然後一邊加水，一邊繼續用筷子攪拌。水最好是隔夜的熱水或是溫開水，喜歡吃硬一些的，可以少加些水，喜歡吃軟的可多加些水。一定要攪拌均勻，把上面的浮沫用小勺撇去。切些蔥末灑在上面，也可以不放，然後上鍋蒸。熟後加醬油和香油，就可以享用了。如果怕煮老了，最好在小盆上扣個盤子。就不會出現蜂窩狀。