燴炸魚塊的做法大全 你知道燴炸魚塊的做法嗎

1、原料：魚半條，料酒2勺，蔥薑蒜適量，辣椒粉1.5勺，鹽適量，生抽適量，黑胡椒粉1勺，澱粉適量，雞蛋1個。

做法：

步驟一：準備一條新鮮魚；

步驟二：剪去魚鰭魚尾、切掉魚頭；

步驟三：將魚切成自己喜歡的大小塊；

步驟四：洗淨後瀝乾水分放盤內備用；

步驟五：放入適量蔥薑蒜、料酒、辣椒粉、鹽；

步驟六：黑胡椒粉和適量生抽；

步驟七：抓拌均勻醃製半小時以上備用；

步驟八：醃好的魚塊去掉醃料蔥薑蒜，再放入一個雞蛋，適量澱粉，要使麵糊均勻粘裹在魚塊上；

步驟九：油溫七成熱下鍋炸，炸至兩面金黃酥脆撈出；

步驟十：鍋內留油，準備第二次復炸，將第二次魚塊放入鍋內，再次炸至20—30秒撈出裝盤即吃。

2、原料：草魚一條，姜適量，鹽適量，雞精適量，十三香適量，胡椒粉適量，雞蛋一個，麵粉適量，澱粉適量。

做法：

步驟一：把魚切成塊兒，用水裡面放一點鹽，清洗乾淨拎幹水分；

步驟二：把控幹水分的魚塊兒放在容器裡，加入鹽，13香，胡椒粉，料酒，薑末，再放一點點生抽、食用油抓拌均勻，醃製一個晚上；

步驟三：醃製好的愉快裡放入一個雞蛋還有適量的麵粉和澱粉攪拌均勻，起鍋燒油，油溫五成熱開始下入魚塊；

步驟四：繼續炸第二遍即可。

3、原料：鰱魚1條，薑片適量，蔥適量，鹽適量，味精適量，花椒麵適量，胡椒粉適量，十三香適量，草果八角粉適量，花椒粒（紅花椒、青花椒）適量，胡辣椒麵適量，料酒適量，高度白酒適量。

做法：

步驟一：鰱魚切塊清洗乾淨，晾乾水分；

步驟二：下入所有小料，下料酒，下高度白酒，攪拌均勻；

步驟三：蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏，醃製2小時以上；

步驟四：起鍋燒油，油冒泡即可下魚；

步驟五：兩面翻炸，炸至兩面金黃控油撈出，放涼再下鍋撈出即可。