羊後腿肉怎麼做好吃 羊後腿肉的做法

1、準備材料：羊腿肉500g、清酒300ml、胡蘿蔔兩根、鐵棍山藥一根、大蒜一瓣、生抽小半碗、老抽少許、冰糖8克、花椒少許、幹辣椒5個、牛至葉少許、桂皮1小塊、孜然少許、拍碎生薑2小塊、切片生薑3片；

2、羊肉改刀後，放自來水下衝洗，爐子上放一鍋水放入拍好的生薑花椒幾顆清酒少許，冷水將羊肉下鍋，水開5分鐘，溫水沖洗羊肉，瀝乾水份；

3、鍋內放入少許油爆香花椒撈出花椒，放入辣椒、牛至葉、八角、桂皮、冰糖翻炒，再入羊肉翻炒；

4、倒入200ml清酒翻炒揮發酒精，肉轉色後加入生抽150ml、冰糖，翻炒下加水沒過羊肉，蓋上蓋子中火沸騰後轉小火燜一小時；

5、加入胡蘿蔔、山藥再燜半小時關火，盛出晾涼即可。