灰豆飯 灰豆飯如何做

1、主料是扁豆，佐料是鹹韭菜和苦苦菜，調料是花椒粉、雞精和香油等，通過溫火煮制而成。

2、灰豆飯的做法聽起來似乎很簡單，但要做得地道可口並非易事。有一種獨特的做法是，先將扁豆淘洗乾淨，取適量食用鹼面加人少盆冷水使其溶化，與扁豆一起放人鐵鍋中煮沸數分鐘，待水蒸發完後，將已經變為紅色的扁豆乾炒脫皮，然後再盛人足夠的水中並用溫火慢煮，直到扁豆熟得透爛為止。事先僻好面張，將其切成菱形狀的麵條，此時倒人灰豆湯中煮熟，或用白水煮熟麵條，然後加人灰豆湯亦可。