炸水油做法和配方竅門 炸水油做法步驟

1、配方。豬肋條肉（五花肉）400克、青蒜100克、郫縣豆瓣醬25克、甜麵醬10克、醬油10克、料酒5克、鹽3克、味精2克、植物油20克、大蔥10克、大蒜（白皮）10克。

2、將肥瘦連線的帶皮牛肉刮洗乾淨，至八成熟時撈出晾涼，放進湯鍋內煮10分鐘，切成5釐米長、4釐米寬、0.2釐米厚的片。

3、斜刀切成馬鼻子形，將青蒜擇洗乾淨。

4、郫縣豆瓣醬剁成蓉。

5、放油燒熱，炒鍋置中火上，下肉片略炒。

6、加入薑片和蒜片略炒，再放進青蒜，再加入郫縣豆瓣醬、甜麵醬、料酒、精鹽、味精、醬油翻炒，倒出多餘的油，顛翻炒斷生才可。