肉絲的家常做法

肉絲是一道常見的中式家常菜，有很多不同的做法。以下是其中一個簡單的家常做法：

材料：
- 瘦肉（如豬肉、雞肉或牛肉）250克
- 青椒1個
- 胡蘿蔔1個
- 幹辣椒適量
- 姜蒜適量
- 料酒適量
- 生抽適量
- 鹽適量
- 糖適量
- 雞精適量
- 植物油適量

步驟：
1. 將瘦肉切成細絲。青椒和胡蘿蔔也切成細絲備用。幹辣椒剪成小段，姜蒜切末備用。
2. 在一個碗裡，加入料酒、生抽、鹽、糖和雞精，調成醃肉的醬汁。
3. 將切好的瘦肉放入醬汁中醃製15分鐘。
4. 熱鍋冷油，倒入醃好的肉絲稍微煸炒一下，炒至肉變色後撈出備用。
5. 鍋中放入適量的植物油，加入姜蒜末和幹辣椒煸炒出香味。
6. 加入青椒和胡蘿蔔絲繼續翻炒，翻炒至蔬菜變軟。
7. 放入之前炒好的肉絲，翻炒均勻。
8. 根據個人口味，可以加入適量的鹽、糖和雞精調味。
9. 炒至肉絲熟透即可出鍋，裝盤享用。

這是一種辣味的肉絲做法，可以根據個人喜好自行新增或更改配料。