醬爆豬肝的做法

醬爆豬肝是一道具有濃郁香氣和口感的美食，下面是製作醬爆豬肝的常見做法：

材料：
- 豬肝 250克
- 青椒 1個
- 紅椒 1個
- 姜 適量
- 蒜 適量
- 料酒 適量
- 醬油 適量
- 蠔油 適量
- 鹽 適量
- 白胡椒粉 適量
- 玉米澱粉 適量
- 食用油 適量

步驟：
1. 豬肝切成薄片，然後放入碗中加入少許料酒，醃製10分鐘。
2. 青椒和紅椒洗淨，切成塊。姜和蒜切末備用。
3. 取一個小碗，加入適量醬油、蠔油、鹽和白胡椒粉，調成醬汁備用。
4. 取一個平底鍋，加熱後倒入適量的食用油。
5. 加入薑末和蒜末炒香。
6. 將醃製好的豬肝片加入鍋中，煎至兩面微黃。
7. 加入青椒和紅椒塊繼續翻炒均勻。
8. 倒入調配好的醬汁，將豬肝片和蔬菜均勻裹上醬汁。
9. 等到豬肝片熟透後，用玉米澱粉調成的水澱粉勾芡，使醬汁變稠。
10. 關火前，翻炒均勻，確保醬汁均勻裹在豬肝片和蔬菜上即可。

溫馨提示：
- 在處理豬肝時，可以加入少許鹽和生薑汁進行浸泡，去腥味。
- 炒豬肝時要翻炒均勻，注意火候，以保持豬肝的嫩滑口感。
- 根據個人喜好，可適量加入一些調味料，例如辣椒粉、料酒等，來增加口感和風味。