雙椒爆豬肝的做法 雙椒爆豬肝的做法與步驟

1、食材：豬肝400克、青椒2個、泡椒5個、姜適量、鹽適量、蠔油少許、料酒適量、花生油100克。

2、青椒洗淨切成條狀，泡椒切小段，薑切片，豬肝切薄片後過兩道清水，去掉豬肝裡的血。

3、鍋裡摻上兩大碗水，煮開，放入豬肝，焯一分鐘。

4、撈出豬肝，入入冷水裡浸涼，撈出控幹水份待用，這樣炒出來的豬肝才爽口。

5、鍋燒熱，倒入花生油，油溫八成熱時放入薑片爆一下，然後放入泡椒，炒至泡椒外皮酥脆，再放入青椒，大火爆炒兩分鐘。

6、炒至青椒起皮（皮看上去有點白色的油泡樣），放入豬肝，蠔油，鹽，料酒，迅速爆炒一分鐘，關火出鍋。