西紅柿蝦仁湯的做法

西紅柿蝦仁湯是一道美味健康的湯品，下面是製作西紅柿蝦仁湯的步驟：

材料：
- 蝦仁 200 克
- 西紅柿 2 個
- 蔥 1 根
- 薑片 3 片
- 雞精 適量
- 鹽 適量
- 白胡椒粉 適量
- 雞蛋清 1 個
- 水 1000 毫升
- 青蒜薹（可選） 適量

步驟：

1. 蝦仁洗淨，去蝦線。用鹽和澱粉醃製一會兒。

2. 西紅柿洗淨，切成小塊。

3. 蔥洗淨，切成小段。薑片備好。

4. 熱鍋冷油，放入蔥段和薑片，炒出香味。

5. 加入西紅柿塊，翻炒幾下。

6. 加入水，蓋上鍋蓋，煮開改小火煮10分鐘，使西紅柿溶化。

7. 將湯倒入攪拌機中攪拌成西紅柿汁。

8. 將西紅柿汁倒回鍋中，大火煮沸。

9. 加入醃製好的蝦仁，煮至蝦仁變色熟透，變紅即可。

10. 加入適量的鹽和雞精，調味。

11. 攪拌雞蛋清，並緩緩倒入鍋中，攪拌均勻。

12. 最後撒入適量的白胡椒粉，煮沸片刻即可。

13. 如果喜歡，可在最後加入切碎的青蒜薹，提升味道。

14. 煮好的西紅柿蝦仁湯盛入碗中，即可享用。

溫馨提示：由於蝦仁的烹飪時間較短，煮至變紅後立即撈出，以免蝦仁過熟變硬。