木耳炒腐竹的做法

木耳炒腐竹是一道經典的川菜，它以鮮嫩的木耳和脆香的腐竹為主要材料，配以一些調味料和蔬菜，製作出一道色香味俱佳的家常菜。下面是一種常見的木耳炒腐竹的做法：

材料：
1. 木耳：適量
2. 腐竹：適量
3. 青椒：1個
4. 紅椒：1個（可選）
5. 大蔥：適量
6. 姜蒜：適量
7. 食用油：適量
8. 鹽：適量
9. 生抽：適量
10. 老抽：適量
11. 白胡椒粉：適量
12. 雞精：適量

步驟：

1. 將木耳浸泡在溫水中10分鐘，泡發後，切成適當大小的條塊。將腐竹用溫水泡發，泡發後切成片狀。
2. 將青椒和紅椒洗淨，去籽，切成條狀。大蔥切成蔥花，姜蒜剁成末備用。
3. 熱鍋冷油，將姜蒜末倒入鍋中炒香。
4. 加入腐竹翻炒均勻，然後加入木耳，繼續翻炒。
5. 加入適量的鹽，生抽，老抽，白胡椒粉，一起翻炒均勻，讓調料滲透到食材中。
6. 加入適量的水，炒至水分快要收干時，加入青椒和紅椒，繼續翻炒均勻。
7. 最後加入蔥花，炒勻後，加入適量的雞精，翻炒均勻即可。

這道菜的製作過程相對簡單，但是需要注意幾點。首先，泡發木耳和腐竹的時間不宜過長，以免食材變得過軟或變味。其次，調味料的使用要適量，可以根據自己的口味適當調整。最後，炒菜的時間和火候要掌握好，保持食材的鮮嫩口感。

木耳炒腐竹是一道美味又營養豐富的菜品。木耳富含蛋白質、纖維和多種維生素，有助於美容養顏、保護心血管健康。腐竹則含有豐富的植物蛋白和膳食纖維，具有增加飽腹感、調理腸道的作用。這道菜色香味俱佳，鮮嫩的木耳和脆香的腐竹搭配在一起，口感豐富，是一道家常菜中的美食佳品。無論是作為一道下飯菜，還是作為一道素菜，木耳炒腐竹都是不錯的選擇。如果你喜歡川菜的麻辣味道，還可以在炒制過程中加入適量的辣椒或花椒，增加口感的層次感。享受這道美味的同時，也能夠享受到健康的飲食。