做蝦丸子的方法 蝦丸子的家常做法

1、食材：蝦適量，蛋清適量，澱粉適量，胡椒粉適量，鹽適量，薑片適量，

2、米酒適量。

3、把蝦清洗乾淨，去殼，去蝦腸（當然也可以買現成的蝦仁，省去這一步）

4、用薑片、青蔥段和米酒醃15分鐘

5、放菜板一個個拍爛。拍完全部放一起剁，如果拍得不夠爛就要剁得久一點，用刀背仔細剁，用正面剁的話會一粒一粒的，蝦膠也不多。

6、將剁碎的蝦泥裝入容器中，加入少許鹽，同方向混合攪拌至有黏性。

7、再放入胡椒粉，澱粉，蛋清，順一個方向攪拌。

8、用手捏出丸子狀，並以湯匙輔助。

9、將肉丸子放入滾水的鍋中，以小火烹煮。待丸子浮至水面即可撈起。喜歡吃油炸的也可以做成油炸丸子。