涼拌蕨菜的做法有哪些 怎麼做涼拌蕨菜

1、主料：蕨菜。

2、配料：風味水豆豉100克。

3、調料：食鹽、雞精、醬油、胡辣椒面（小米辣）、蒜泥、姜米、蔥花。

4、將蕨菜用手掐成一寸長的節（不要用刀切因為手能掐段的都是嫩的，刀能切斷的不一定嫩）。

5、用沸水煮熟、再用清水加食鹽過一下蕨菜、讓蕨菜更加鮮脆不綿、然後加入風味水豆豉、食鹽、雞精、胡辣椒/小米辣（個人比較喜歡加入小米辣因為小米辣更辣）、蒜泥、姜米、蔥花（拌好後可以立即食用也可以多放一會入味了再食用）。