自制皮蛋土方法 怎樣自制皮蛋

1、食材：雞蛋30個、小灰2斤、食鹽3兩。

2、準備。把3兩鹽倒入2斤小灰（柴火灰）中攪勻，然後兌水拌勻，應較稠一些，不易過稀。

3、製作。把一個雞蛋放入拌好的小灰中滾一下，再放入一般的幹小灰中滾一下，確保雞蛋殼外表都有一層小灰裹著，這樣以此類推，將30個雞蛋做好。

4、密閉裝罐。把製作好的雞蛋裝入罐中或塑料袋中密閉存放。密閉時間：夏季10天左右；春秋15天左右；冬季20天左右。

5、成品出罐。根據氣溫估計時間差不多了，可把皮蛋從罐中取出來，清理皮蛋外殼上的小灰。

6、餐桌美味。洗淨煮熟，味美色鮮。