貢丸的做法和配方 貢丸如何做和配方

1、食材：豬肉(腿)200克、太白粉2勺、胡椒粉2克、香蔥3根、白糖10克、鹽1勺、米酒10毫升。

2、先將肉洗淨，肥肉和瘦肉分別切丁，（肥肉大概20-30克）再剁成碎末。灑上蔥花，胡椒粉。

3、肉末放入食物料理機中，加入太白粉，白糖，鹽，用攪拌棒高速攪拌成肉蓉。

4、大概5.6次攪打，用手摸變得很有粘性後取出，滾成肉球。

5、用勺子按每個貢丸20克分好，滾成球狀。

6、手上沾些水以免粘手，在手掌中來回摔打肉丸5.6次，直到更有彈性。

7、手工原味貢丸可以一次多做些，按這個份量×2即可。剩下的馬上放入盒子速凍。每次吃時取出幾顆放入清水或高湯中煮至全部浮起，撒入一些香菜或芹菜末，即可盛出品嘗。也可以加入米粉湯、紫菜湯、蔬菜湯中增加鮮味。