北方滷雞的做法和配方 怎麼製作滷雞

1、食材：雞3斤、雞架1個、水6斤。

2、調料：薑片4片，大蔥2段、食鹽、雞精適量。

3、配方：八角1個、桂皮3克、香葉2克、小茴香3克、草果1個、白豆蔻3個、肉豆蔻1個、良姜3克、陳皮2克、砂仁2克、草豆1個、香茅草1克、丁香半個、香菜籽1克、白芷2克。

4、先把雞架進行熬製1小時，然後把配方進行泡製半小時，加入到熬好的雞湯中，繼續小火煮制1小時，加入調料即可成為滷水。

5、把雞進行焯水，然後過冷水後放入到滷水中，大火滷製10分鐘，然後改小火滷製30分鐘，最後浸泡2小時即可食用。

6、在滷製的過程中，只要筷子能輕鬆插入到雞肉中，證明雞肉已經滷熟了，如果有人喜歡吃脫骨的雞肉，多滷製20分鐘即可，還有在滷製的時候，滷水一定要味道重一點，因為雞肉會吸收滷水中大量的鹽分，一定要隨時進行增加，還可以在滷水中加幾顆新疆大棗，味道更加的濃厚，希望大家學會滷雞，人人都能做出可口美食。