香蔥花捲做法 怎麼做香蔥花捲

1、材料：普通麵粉400g、牛奶240克、發酵粉5克、少許鹽和植物油、少許蔥切蔥花。

2、將發酵粉倒入溫牛奶中，攪拌使其混合後靜置5分鐘左右。

3、麵粉放入盆中，逐漸的加入發酵粉的溫牛奶並攪拌麵粉至絮狀。

4、和好的面揉光，把揉好的麵糰放在盆中，用一塊溼布蓋上或者是保鮮膜，放置溫暖處進行發酵。

5、大約1小時後，麵糰發至兩倍大，用手抓起一塊麵，內部組織呈蜂窩狀，醒發完成。

6、發好的麵糰在案板上用力揉十分鐘左右，揉至光滑，並儘量使麵糰內部無氣。

7、擀成0.5cm厚的麵皮，刷薄油，撒鹽和蔥花，捲起。

8、切段，用筷子按壓一下，兩邊稍微捏合一下。

9、放入蒸籠裡，蓋上蓋，再次讓它醒發20分鐘，這步很關鍵，第二次發酵後蒸出來的更鬆軟.

10、涼水上鍋蒸15分鐘，時間到後關火，但不要立即開啟鍋蓋，虛蒸3分鐘後再開啟鍋蓋。