魷魚片怎麼炒才好吃 魷魚片的烹飪方法
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1、主料:魷魚(鮮)(350克)。輔料:香菇(鮮)(20克)、冬筍(50克)。調料:小蔥(15克)、白醬油(10克)、白醋(5克)、大蒜(5克)、澱粉(蠶豆)(10克)、味精(3克)、香油(10克)、花生油(40克)。
2、將魷魚剞十字花刀,切成6×3.3 釐米的長塊,下沸水鍋氽一下,生花成卷,控去水分;
3、蔥去根鬚,洗淨,取蔥白切馬蹄蔥;
4、香菇去蒂,洗淨,切菱形片;
5、冬筍削去外皮,洗淨,切菱形片;
6、香菇片、冬筍片焯水一下,和調料、溼澱粉調成滷汁待用;
7、鍋置旺火上,倒入花生油,燒十成熱後,將魷魚入油鍋中,炸至熟透,撈出;
8、留餘油50 克回置旺火上,倒入滷汁燒開,迅速放入就魚卷急炒二下,再顛鍋幾下裝盤即成。