正宗冬瓜糖的製作方法 關於正宗冬瓜糖的製作方法

1、食材：冬瓜1500g、白糖1500g、石灰20g。

2、冬瓜去皮去瓤，切小段，長5釐米這樣，寬0.5釐米，厚0.5釐米。

3、然後就是準備一個乾淨的大盤子，放入清水，再加入石灰，一千克水20克石灰比例攪拌均勻（加入石灰侵泡是讓冬瓜發硬，煮的時候不會軟）。

4、將冬瓜放入石灰水中泡6個小時以上，泡好後，撈出冬瓜，放清水沖洗一下。

5、使用清水泡兩次，每次5分鐘左右。

6、然後撈出冬瓜，放入鍋中，然後放入清水沒過冬瓜條即可，水跟冬瓜條一起煮，水開5分鐘關火。

7、撈出來瀝乾水分，一定要瀝乾水分，提示：這步很重要，水分不夠幹，會影響炒冬瓜糖的幹度。

8、瀝乾後，按照比例新增白糖，冬瓜條與白糖比例1:1。

9、冬瓜條與白糖攪拌均勻，放入冰箱冷藏醃製2天。

10、2天后，把冬瓜條和糖水一起倒入鍋中煮，可以用大火煮。

11、煮到糖水快乾了，在將大火轉小火。

12、同時需要用鍋鏟不停翻炒。

13、看到反沙也需要繼續翻炒。

14、翻炒到冬瓜糖水份幹了即可。