醃糖蒜的正確方法 正宗糖蒜的醃製方法是什麼

1、食材：新鮮蒜頭8000g、醋4000g、白糖1500g、紅糖1500g、鹽200g。

2、選用新鮮的大蒜，蒜辮要長一點的，這樣可以保證剝好後很乾淨。

3、先剝掉最外面的一層。

4、減掉較長的多餘的蒜辮，之後再剝掉裡面的一層蒜皮。

5、剝到最下面時用剪刀沿著裡面把蒜皮連根減掉。

6、 這樣剝出來的蒜頭很乾淨，一點泥土也沒有，不用水洗，直接可以醃製了。

7、剝的過程中，如果不注意弄髒的蒜，就挑出來平常吃，醃製只用很乾淨的蒜。剝好的蒜涼2個小時後醃製。

8、備好醃製的輔助料 （白糖紅糖，醋）。

9、把醋糖鹽一起倒入鍋中煮開即可，不要煮時間長。煮好的水涼涼。

10、把罈子清洗乾淨用開水把裡面湯一下，然後控幹水分，罈子一點要保證無水無油

11、把蒜頭碼放在罈子裡。

12、最後倒入涼涼的糖醋水一定要完全蓋住蒜頭。蓋上蓋子放陰涼乾燥處。醃製4周就可以吃了。