蔬菜的做法大全家常菜 蔬菜的烹飪方法

1、蝦米炒苦瓜

材料：苦瓜一根、蝦米少許。

做法：苦瓜洗淨，對半切開，挖去內瓤。將苦瓜切成薄片，蝦米洗淨濾幹。鍋中油熱後，放入蝦米翻炒均勻。放入苦瓜翻炒均勻。加入鹽、雞精調味即可。

2、魚香菠菜

材料：菠菜250克、 蒜蓉1/2小匙 、薑蓉1/2小匙 、紅泡椒3顆。調味料：生抽1大匙，陳醋1大匙，砂糖1小匙，雞精1/4小匙，芝麻香5滴。

做法：用小刀將菠菜的紅根削去根鬚，保留大部份，用清水沖洗乾淨。將泡椒，生薑，大蒜剁成蓉。將調味料放入碗內調勻備用。鍋內熱1小匙油，放入菠菜大火炒約1分鐘，盛出備用。鍋內再放少許油，放入泡椒，生薑，大蒜蓉炒出香味。倒入調味醬汁燒開，加入菠菜用大火迅速翻炒均勻即可出鍋。

3、銀耳炒芹菜

主料：西芹250克。輔料：銀耳(幹)5克。調料：大蔥8克,植物油15克,鹽4克,料酒5克,姜5克。

做法：用溫水淨銀耳泡發2小時，去蒂後撕成瓣狀；西芹去葉洗淨後，切段；鍋內放入植物油，油熱後，放入薑絲和蔥花，炒出香味；然後加入西芹、銀耳翻炒數下；最後放入料酒、鹽調即可。