炸蝦託的做法 炸蝦託的做法簡介

1、將大蝦去頭尾、沙包、沙線及皮，洗淨，與豬肥膘一起砸成泥，放於碗內，加雞蛋清、蔥薑汁、適量鹽、味精、料酒、拍碎的馬蹄與水澱粉，攪拌均勻成蝦餡。

2、麵包去硬皮，用鐵模子刻成直徑4釐米，厚0.3釐米的圓片，用餡尺將蝦餡抹於麵包上，以抹成圓平略鼓起為好，在中間撒上火腿末，兩邊按上香菜葉。

3、鍋上火，注入油，待燒至六成熱時，逐個下入蝦託，餡朝下炸熟，再翻個炸麵包一面，炸到金黃色時撈出裝盤。