怎麼做拉絲麵包 拉絲麵包的做法

1、用料：小麥粉250克、奶粉15克、細砂糖25克、鹽2.5克、牛奶120克、全蛋液20克、酵母5克、黃油25克。

2、先將小麥粉過篩，奶粉可以不用過篩。其他的材料稱量好備用。

3、將糖、蛋液和鹽分別放入麵包桶，加入牛奶拌勻。

4、然後倒入小麥粉和奶粉，在最後加入酵母。

5、開啟麵包機。

6、揉到起筋後，加入黃油繼續揉，一直揉到完全階段。

7、在室溫下發酵到2倍大。

8、擠出麵糰內的空氣，把麵糰揉圓並放在室溫下醒發15分鐘。

9、按不同模具分割成不同麵糰大小。

10、用擀麵杖擀成長舌狀，鬆弛10分鐘。

11、擀好的面片從上而下捲起來，寬度和土司模的寬一致。

12、把卷好的麵糰收口朝下放入土司盒底部。

13、把土司盒放在溫度 38℃，溼度85%的條件下進行最後發酵

14、發酵到麵糰長到土司盒9分滿的時候，刷全蛋液。

15、送入預熱好165度的烤箱，烤35分鐘左右。可以加蓋子也可以不加。趁熱脫模，把土司放在冷卻架上，待涼即食。