美味田螺的做法 美味田螺的做法介紹

1、原料：淨螺肉250克。

2、調料：烹調油,辣椒醬,花椒,幹辣椒,味精,鹽,白糖,香油,料酒,姜,大蒜,蒜苗適量。

3、田螺去殼取肉洗淨，用鹽、料酒醃好待用；姜、大蒜切成指甲片；蒜苗取蒜白段，用斜刀法切成1釐米長的馬蹄形；幹辣椒切成1釐米長的筒狀。

4、爆,炒,先將醃製好的螺肉用沸水氽一下濾去水分,鍋盛油燒至7成熱下螺肉爆斷生,鍋內盛油少許燒熱,下幹辣椒,花椒炒脆,隨即放辣椒醬,姜,蒜片炒香,再投入螺螄肉,鹽,糖,味精,蒜苗快速翻炒,淋入香油和勻起鍋裝盤。