可樂雞蛋做法步驟一覽 虎皮可樂雞蛋的烹飪技巧分享

1、用料：

雞蛋7個、可樂300毫升、蠔油1勺、蒜末3瓣、幹辣椒適量、紅燒醬油適量、生抽1勺、老抽1勺、鹽1匙、蔥末可加可不加。

2、做法：

（1）從超市買回來的雞蛋放入盆中倒入適量的水清洗乾淨表面的髒東西。

（2）清洗乾淨的雞蛋放入鍋內倒入適量的水，水量漫過雞蛋，蓋上鍋蓋開小火煮開後關火燜2～3分鐘。

（3）碗中倒入適量的涼水備用。

（4）煮熟的雞蛋撈出放入準備好的涼水中，浸泡放涼後用手把雞蛋外殼剝掉。涼水浸泡過的雞蛋更容易剝掉雞蛋殼，並不容易造成蛋清粘在蛋殼現象。

（5）剝好的雞蛋在前後兩面用刀劃幾刀裝盤備用。這一步是為了後面煮的時候更入味和煎制時不容易爆裂。

（6）大蒜剝掉外皮和幹辣椒清洗乾淨，用刀剁成蒜末和辣椒段裝盤備用。

（7）鍋燒熱後倒入適量食用油，放入剝好的雞蛋，小火煎至表面金黃焦脆撈出裝盤。一定要把雞蛋表皮煎至焦黃，一方面做出的可樂雞蛋顏色好看，另一方面也是為什麼可樂雞蛋吃起來口感外皮焦脆和酥脆的口感的原因。

（8）鍋內留底油，放入切好的蒜末翻炒至表面開始變色，並聞到一股濃郁蒜香味後倒入切好的幹辣椒翻出出香味。

（9）倒入煎好的雞蛋翻炒均勻後，倒入1匙蠔油，1匙生抽和1匙老抽翻炒均勻。

（10）倒入準備好的可樂，中火煮開後倒入1匙食用鹽翻炒均勻，蓋上鍋蓋繼續煮。

（11）等煮到湯汁明顯變少後轉大火收幹湯汁，關火盛出後把剩餘的湯汁澆在雞蛋表面，再用切好的蔥花點綴一下即可食用。