怎麼蒸雞蛋 鏡面雞蛋羹的做法介紹

1、四個雞蛋打入碗中，大概200克，加適量鹽。

2、雞蛋加溫開水300毫升打勻，雞蛋和溫開水的比例是1:1.5，溫開水是重點，水一定要煮開過的水，這樣蒸出的雞蛋羹會像果凍一樣嫩滑，內部沒有氣泡。

3、用漏勺過濾打勻的雞蛋液，這一步也是鏡面兒的重點。

4、過濾後的液麵沒有氣泡。

5、罩上保鮮膜，用牙籤扎幾個孔，也可以扣個盤子。

6、鍋內水開後，中火蒸十五分鐘左右。

7、撒上生抽、醋、香油、蔥花，妥妥的鏡面兒雞蛋羹就做好了。