小豬佩奇饅頭的做法 小豬佩奇饅頭的做法步驟

1、原料：水適量、麵粉500g、糖20g、酵母粉100g、紅曲粉適量、竹炭粉適量。

2、把原料放入麵包機中，揉成適當的麵糰。

3、分別切出20克、30克和150克的麵糰。

4、150克麵糰加入紅曲粉，調出紅麵糰，30克麵糰加入竹炭粉調出黑麵團，剩下的大塊麵糰加入少許紅曲粉調成粉色麵糰揉勻揉光滑。

5、蓋上保鮮膜，發酵至2倍大。（後來發現保鮮膜有點粘）

6、發酵好的粉色麵糰下成4個劑子。用其中的三個做臉型。預留一塊做腿和胳膊。

7、取一塊揉圓擀成圓片，用剪刀剪出臉型。

8、剪下的麵糰分成3塊，1個搓圓摁扁，2個搓成水滴狀。

9、把鼻尖處摁扁，把小圓片蘸水粘上並用筷子尖蘸水扎出鼻孔；水滴粘在頭頂上成耳朵。

10、取一點紅色麵糰擀成圓片用中號花嘴的底部切出圓片，粘在臉蛋上，做出紅臉蛋。

11、剩下的紅色麵糰分成三份。壓扁，並把一邊壓薄。抹水後粘上小豬的頭。

12、把預留的一塊粉色麵糰分成12份。

13、搓成細條，4個一組粘在身子後面，做出胳膊和腿 。

14、然後放入刷了油或鋪了屜布的蒸格里。

15、白色的麵糰擀成圓片，用小號裱花嘴的底部切出眼眶部分。

16、黑色的麵糰分別做出眼珠，嘴巴，鞋子和衣服上的小兔子。蘸點水粘在恰當的位置上。蓋上蓋進行二次發酵。

17、因整形時間較長，所以二次醒發10分鐘就可以了。發酵完成後，冷水上鍋，上汽後中火蒸15分鐘左右。蒸熟後，為避免熱脹冷縮，關火後，先將鍋蓋稍微掀開一條小縫，等3--5分鐘後，再完全開啟。