製作甜饅頭的方法與步驟 甜饅頭做法

1、準備80克紅糖，倒入250克開水將紅糖化開；

2、紅糖水晾至35度左右時，加入6克酵母，攪拌至酵母融化；

3、準備500克普通中筋麵粉，加入5克無鋁泡打粉混合均勻，然後分次倒入紅糖酵母水，把麵粉攪拌成絮狀後，下手揉成麵糰；移到案板上，繼續揉勻揉透；大約揉3～5分鐘左右，麵糰就揉的非常光滑了；蓋好鬆弛5分鐘；

4、案板上多撒一點乾麵粉防粘，把麵糰按扁壓一壓，擀成長方形大面片，在表面刷一層油，撒些乾麵粉，在中間位置放上50克左右的紅糖，如果有糖疙瘩無所謂；

5、將麵皮上下對摺，再擀成長方形的大面餅，儘量要把面片擀薄，案板擀不下就一半一半的擀，最後擀好的厚度大約在兩毫米以內；

6、然後從一頭捲起，把面片卷緊實，防止散開；捲到最後刷一層清水方便粘合，再搓緊，然後從中間切開，再切成段，擺入到蒸屜中；

7、蓋好進行發酵，當體積明顯變大，按壓表面很有彈性，就說明發酵好了；

8、水開後上鍋，大火蒸12分鐘；

9、紅糖手撕饅頭就做好了。