抹茶核桃圓麵包的做法 抹茶核桃圓麵包怎麼做

1、食材：高筋麵粉475g、抹茶粉20g、鹽2g、糖10g、乾酵母5g、牛奶200、水75g、人造低脂低脂黃油50g、核桃60g

2、將麵粉、抹茶粉、乾酵母、溫牛奶和溫水先粗略混合均勻。

3、然後加入天然酵母，低速混合均勻後，轉高速攪拌3-5分鐘，成為光滑的麵糰。

4、加入黃油。低速將黃油攪拌到麵糰裡去後，高速5分鐘，攪拌到完全擴充套件，麵糰光滑有彈性，可以拉出一定薄膜。

5、加入鹽和核桃，低速攪拌均勻。

6、放入面盆，在28度環境下，搭上塑料袋，發酵約1小時。

7、第一次發酵後的麵糰體積有明顯增長，將麵糰取出，在抹茶粉和麵粉的混合手粉上排氣，分割成一個750g，一個250g的麵糰。分別揉成圓球。小的單獨做一個圓麵包，大的一會放入模具裡烤。當然，如果你的模具是做1000g麵糰的，一起烤就好了。然後用擀麵杖擀出約和模具差不多的長。

8、捲起來，放入模具。不蓋蓋，在28度的環境下，繼續發酵約1小時。圓麵包則放在鋪了烘焙紙的烤盤上發酵。麵糰表面都要撒些手粉，輕輕搭上塑料袋，放置發酵的時候表面發乾。

9、第二次發酵到麵包差不多到模具8分滿時，扣上土司模。放入預熱好的烤箱，200度。小的麵包約25分鐘就好，750g土司模裡的要烤30-35分鐘。

1、烤好後的麵包趁熱脫模，不然熱空氣會在冷卻的過程中成為水珠結在模具和麵包表面，麵包就會口感不好了。