幹豆角燒豬肩肉的做法 幹豆角燒豬肩肉怎樣做

1、食材：豬肩肉約250g，幹豆角40g，大蔥蔥白1小段，姜2片，洋蔥半個。

2、幹豆角是姨姥姥選用又嫩又新鮮的豆角，靠太陽晒的。和外面賣的烘烤出來的不同，顏色較淺，口感較柔軟和肉坨。用涼水早上開始泡，上午就可以用，中午就可以吃了。

3、豬肩肉剔骨切小塊。大骨頭我也放一起了，多點肉味。先過水，去浮沫。

4、姜、洋蔥和蔥白切薄片。

5、鍋裡給少油，先將蔥、姜、辣椒炒香，然後下肉翻炒到開始焦。倒入料酒。待酒味散發後，加肉湯和八角，燒開。上蓋，小火燜一個小時。

6、一個小時後，加入鹽、老抽和泡好的幹豆角。有時間的話，就這麼泡一會，沒時間的話直接開火煮開，然後繼續上蓋小火，半小時。

7、半小時後開蓋，轉中火收汁。汁收到剩一半的樣子，加入冰糖。冰糖不僅調味，也使汁收得更快，變得更粘稠。嘗味道，汁收到想要的多少。出鍋時淋一小勺醋，即可。