怎麼做滷粉 如何做滷粉

1、用料：八角2個陳皮、香葉2片、冰糖3小顆、花椒（顆粒狀）二分之一、蔥、辣椒、蠔油、老抽、生抽、米粉、貴州米粉或者江西米粉或烏冬。

2、做滷水，在正常大小的鍋裡放三分之二的水，放入香料，然後三勺生抽，兩勺老抽，三顆小冰糖（大拇指指甲蓋一半大小），適當的鹽，花椒籽，稍許蔥結，一節完整的辣椒。大火煮開以後，換小火煮四十分鐘，小心火燭哦。

3、把計劃要滷的食物切成相應的形狀，比如準備土豆（土豆不要煮太久了，會變得太粉），魔芋和豆乾，還有煮好的雞蛋。

4、煮米粉。

5、做辣椒醬。澆在滷粉上的辣椒是點睛之筆。做法：香菜，蒜，蔥，折耳根切碎後混合，加入醬油，一勺蠔油，少少醋，花椒，鹽。最後加點滷水汁，混合。米粉煮好雨後，放在滷水裡面稍微小火煮一分鐘，撈出來，加點滷水汁，放點滷味（別太多，可以單獨吃），然後把辣椒醬澆在上頭。

6、混合後，大功告成，開吃。