胡椒豬肚雞的做法

胡椒豬肚雞是一道具有特色的川菜，以其醬汁濃郁、口感鮮嫩爽口而聞名。下面是胡椒豬肚雞的製作步驟：

材料：
1. 300克豬肚
2. 400克雞胸肉
3. 適量的胡椒粒
4. 適量的生薑絲和大蒜末
5. 適量的蔥段和香菜
6. 適量的料酒、生抽、老抽和雞精
7. 適量的水澱粉和食用油

步驟：

1. 豬肚的處理：將豬肚洗淨，颳去內膜，切成片狀，放入開水中焯水煮沸。然後撈出，用清水沖洗乾淨備用。

2. 雞胸肉的處理：將雞胸肉切成小塊，放入碗中，加入適量的料酒、生抽和雞精醃製15分鐘。

3. 炒制雞肉：將鍋燒熱，加入適量的食用油，放入醃製好的雞肉塊炒制至變色。然後加入生薑絲和大蒜末炒香。

4. 加入豬肚和調料：將炒制好的雞肉加入切好的豬肚，再加入適量的胡椒粒、老抽和一些水，炒勻後加蓋燉煮15分鐘。

5. 調味：燉煮的過程中，可以根據個人口味加入適量的鹽和味精進行調味。

6. 湯汁濃縮：待湯汁收濃時，加入適量的水澱粉勾芡，使湯汁變得濃稠。

7. 擺盤：將燉好的胡椒豬肚雞擺盤，放上蔥段和香菜裝飾。

胡椒豬肚雞製作簡單，關鍵在於選擇新鮮的豬肚和雞肉，並且煮熟煮透，保持肉質的鮮嫩和口感的爽滑。加入適量的胡椒粒可以增加菜餚的香辣味道，適量的生薑絲和大蒜末則可以調味和去腥。同時，掌握好火候和調料搭配，能夠使胡椒豬肚雞更加美味可口。