餅的做法大全 餅的做法有哪些

1、蔥油餅

配料:普通麵粉200克、蔥適量、食用油適量、鹽適量

製作方法:麵粉倒入盆中加入熱水，邊加邊用筷子攪拌成絮狀然後揉成麵糰，揉好後用保鮮膜包好醒發一小時小蔥洗乾淨，切成蔥花備用麵糰醒發好後，先把麵糰揉幾分鐘，然後揉成長條狀，再切成大小差不多的小麵糰。把小麵糰擀開，擀之前在揉麵揉上撒些乾粉防沾。麵皮擀好後，在上面刷上一層油，然後撒上蔥花和適量的鹽。然後把麵皮捲起來，卷好後再搓一下，把它搓得更長一些。搓好後像擰毛巾一樣把它扭一下。然後把它再捲起來，卷好後把收口壓好不讓它鬆開，然後用手的把它壓成餅狀，用力要均勻一點，平底鍋裡刷上食用油，燒熱後把餅放進去煎，火要開小一點。煎好一面再翻過去煎另外一面，煎至兩面金黃就就可以出鍋了。

2、椒鹽芝麻醬燒餅

配料:麵粉500克、芝麻醬170克、酵母3克、溫水300毫升、芝麻30克、椒鹽10克、生抽2勺、生抽1勺、香油1勺。

製作方法:將面、酵母混合。用30度的溫水逐步加入麵粉中和麵。和成光滑的麵糰。醒發40分鐘，用手指按麵糰，麵糰的洞不回縮就可以了。炒鍋小火焙乾花椒，用木鏟不斷翻炒，花椒顏色變深即關火。用擀麵杖把花椒擀碎，調入適量鹽，就是花椒鹽了。裝入密封容器中儲存，以後還可以做椒鹽花捲。芝麻醬中倒入食用油和10克左右的花椒鹽，攪拌均勻。用30毫升清水和生抽、老抽混合。發好的面反覆揉按排氣，在擀成長方形。放入混合好的芝麻醬抹勻。從上往下卷緊為長條狀、切成需要的大小。把兩邊的切口都往同一個方向聚攏，收口向下，整理出一個圓形。用刷子在光滑面刷上醬油水，再往芝麻碗裡按一下，芝麻就粘在麵餅上了。麵餅依次做好，排放在烤盤上。放入烤箱進行二發，大約30分鐘。烤箱預熱5分鐘，180度烤制30分鐘即可。

3、紅豆餅

配料:普通麵粉200g、糯米粉100g、紅豆餡300g、白沙糖100g、蜂蜜10g、水適量、泡打粉1g、花生油少許

製作方法:先做紅豆餡，把紅豆用壓力鍋煮爛，因為我沒有泡過，所以水放多些，要是提前泡幾個小時，就把水剛好沒過紅豆就好把煮好的紅豆過濾掉水分，不粘鍋中加熱倒入少許油，把紅豆倒入鍋中，加入白糖炒掉多餘水份，炒過程中用鏟子壓碎紅豆，壓成紅豆泥，加入少許蜂蜜。繼續炒至水分收幹就可以出鍋待用了，現在做餅皮，把麵粉和糯米粉倒入盆中，加入泡打粉，加水攪拌成麵糰，揉搓均勻後上面灑上乾麵粉避免粘手，把麵糰分成小團，先用手粘點花生油，在把麵糰捏圓壓煸，這樣就不粘手了，加入紅豆餡，收口搓成圓，在煎鍋中刷入花生油，把包好的餅收口朝下用手稍微壓煸，翻面煎，過程稍微用鍋鏟壓下，煎至兩面金黃就好了，出鍋就可食用了。