鴨子燉湯的做法大全 鴨子燉湯的做法大全簡單介紹

1、蓮杞燉鴨子湯。食材：老鴨1只，蓮子150克，枸杞子20克，蔥、姜、花椒、料酒、精鹽、味精各適量。做法：將鴨宰殺，去淨毛，從腋下開一小口取出內臟後洗淨備用。蓮子溫水泡發至軟，去蓮心；枸杞子洗淨；蔥洗淨切段；姜去皮，洗淨，切塊。

將蓮子、枸杞子裝入鴨腹內，放入沙鍋中，加適量清水、精鹽、料酒、花椒、蔥段、姜塊。旺火燒開後改用小火燉煮至鴨子熟爛，揀去蔥、姜、花椒，加入適量味精調味即成。

2、帶絲鴨子湯。食材：老鴨子500克，水發海帶絲150克，姜20克，精鹽5克，胡椒麵5克，鮮湯2000克。做法：將鴨子洗淨，砍成麻將牌大小的塊，用沸水汆一下撈起。海帶絲用水漂洗乾淨。姜拍破。鮮湯入鍋(高壓鍋亦可)，下鴨塊、姜、精鹽、胡椒麵、海帶絲，燉至鴨塊您軟時起鍋上桌。

3、白蘿蔔老鴨湯。食材：老鴨500克，白蘿蔔500克，鹽、小蔥、生薑片適量。做法：白蘿蔔去皮切塊洗淨，冷水下鍋綽水後撈起。鴨肉冷水下鍋綽水後撈起洗淨。準備蔥姜。砂鍋倒入開水，加入鴨肉和蔥姜大火燒開。之後加入料酒，撇清浮沫。蓋上大火燒開5分鐘後轉小火一個半小時。之後開啟加入蘿蔔轉大火燒至蘿蔔熟，嘗試味道加鹽調味後熄即可。