鴨子冬瓜湯的做法大全 鴨子冬瓜湯如何做

1、老鴨冬瓜湯

食材：鴨肉、冬瓜。

將鴨子洗淨切塊後過水氽湯（要用冷水因為鴨子油大這樣煮後不油膩）。

砂鍋中放熱水，放入煬好的鴨子小火煮40分鐘。

放入冬瓜條，大薑片，蔥斷，蒜頭，料酒（去腥味的）糖，鹽，胡椒粒再煮。

煮到冬瓜軟爛撇去上面的浮油，加入香菜，蔥末，味精調味後出鍋。

2、冬瓜老鴨湯

原料：冬瓜300克，老鴨肉300克。

配料：鹽6克、味精3克、胡椒粉2克、料酒10克、蔥段10克、薑片6克、香油3克、高湯1000克。

鴨子洗淨切成大塊，架鍋煮水，將鴨塊放入。

將煮出血沫的鴨塊焯過水後瀝出。

在鍋中加入適量的油，下入姜和大蔥煸炒。

煸炒出香味後加入焯過水的鴨塊一起翻炒。

鴨子微微煸出油後加入適量的水和幾粒枸杞，紅棗，黃芪，淮山。

大火煮開後文火煮上三十分鐘。

待鴨子八成熟時加入切成大小適中的冬瓜塊。

再煮上十分鐘後加入鹽和胡椒調味。

煮好的冬瓜塊層半透明狀，而鴨子湯味道鮮美。

3、冬瓜鴨子湯

鴨子半隻，冬瓜一斤，生薑一塊，鹽適量，小蔥兩顆。

在超市買來新鮮的鴨子，大鴨子半個就行，讓超市阿姨把鴨子剁成小塊即可。回家後把鴨子泡洗乾淨，瀝乾水分備用。

鍋裡放水，放一勺鹽，放入鴨子焯水，煮開後撈起，瀝乾水備用。

把冬瓜去皮洗乾淨切塊，準備好生薑和小蔥。

開始炒鴨塊了，煨湯之前，把鴨子炒一炒，鴨皮上的油炒出來，這樣呀湯好喝，鴨子也不肥膩。我們先把生薑放鍋裡乾煸，然後倒入鴨子煸炒。

把鴨子皮上的油炒出來，炒出香味。

高壓鍋裡放半鍋水煮開，放入炒好的鴨子，蓋上鍋蓋大火壓15分鐘。

等涼一點可以開蓋子後，加入冬瓜再加一小勺鹽和雞精，大火燜煮一會即可。

然後等晾一會，用大碗盛出鴨湯，放點胡椒，撒上小蔥，鮮美降暑的冬瓜鴨子湯就做好了。