小炒排骨的做法

小炒排骨是一道簡單又美味的家常菜。以下是小炒排骨的製作步驟：

材料：
- 排骨500克
- 大蔥2根
- 姜塊幾片
- 蒜瓣幾瓣
- 料酒適量
- 醬油適量
- 白胡椒粉適量
- 鹽適量
- 紅辣椒適量（可選）
- 蔥花適量（裝飾）

步驟：
1. 將排骨切成小塊，放入盆中加入適量的料酒攪拌均勻醃製10分鐘，使排骨入味。
2. 熱鍋加入適量的油，將醃製好的排骨放入鍋中煎炸至兩面金黃，撈出備用。
3. 鍋中剩餘的底油不需要倒掉，加入姜塊和蒜瓣炒香。
4. 加入煎好的排骨，倒入適量的醬油，再撒適量的白胡椒粉和鹽，炒勻，使排骨均勻上色。
5. 如果喜歡吃辣，可以加入切好的紅辣椒一同炒熟。
6. 加入適量的水，大火煮開後轉小火慢燉，燉至排骨變得酥爛。
7. 切好的大蔥段可以新增在最後燉的5分鐘內，以確保口感鮮嫩。
8. 燉煮完成後，可以撒上蔥花進行裝飾，然後即可上桌享用。

小炒排骨可以搭配米飯或麵條，口感香脆可口，是一道下飯好菜。根據個人喜好，你還可以根據自己的口味適量調整調料的使用量。