蒸小米排骨的做法 如何做蒸小米排骨

1、主料：排骨、小米、紅薯、姜、蒜、鹽、生抽、料酒、生粉、色拉油、蔥花、腐乳（可省略）。

2、小米淘洗乾淨，加水浸泡2小時；紅薯切片；姜剁成末；蒜切末。

3、將肉排剁成三釐米見方的小塊，然後清洗沖水，儘量衝去其自身的血汙。

4、將姜、蒜末與排骨一起倒入一個大點的盆中，攪拌均勻。

5、然後加入適量的鹽、生抽、腐乳、料酒、色拉油，攪拌均勻。

6、生粉用少許水調開成溼澱粉，一斤排骨建議放2錢生粉。

7、溼澱粉倒入排骨中，繼續用手攪拌，使所有的原料充分與排骨融合。

8、最後倒入小米，攪拌均勻，讓每根排骨都均勻地裹上小米，蓋上保鮮膜，醃2小時。

9、紅薯片墊底，將醃製好的排骨平鋪在上面。記住，一定要平鋪，不可將排骨摞在一起，平鋪才會使排骨受熱均勻。

10、將排骨放入蒸鍋中，大火蒸約40分鐘至脫骨，取出撒上蔥花，即成。