德式小餐包做法步驟 德式小餐包怎樣做

1、主料：高筋粉125克，鹽1/4小勺，細砂糖1/2小勺，水75克，酵母(幹)1/2小勺，黃油5克。

2、輔料：水750克，小蘇打1/2小勺，鹽1.5小勺，鬆酥粒1/2小勺。

3、將除黃油外的麵糰料倒入大碗，揉成均勻面團，加入黃油，繼續揉至拉膜。放入碗中。

4、基礎發酵至2倍大。分割成3等分，放在油紙上，鬆弛20分鐘。

5、將所有鹼水料倒入鍋中，煮沸，放入麵糰，汆燙5秒鐘撈出。放入烤盤，表面撒少許鬆酥粒。放入烤箱，中層，上火200度，下火160度，烤約15分鐘左右，表面金黃，出爐。