蛋花蝦湯的做法

蛋花蝦湯的做法是：

材料：
1. 鮮蝦250克，去殼去頭，蝦肉備用
2. 雞蛋2個，打散備用
3. 蝦殼適量（可選），用於煮湯
4. 雞肉或雞骨適量（可選），用於煮湯
5. 蔥段適量，用於煮湯和裝飾
6. 薑片適量，用於煮湯
7. 鹽適量
8. 食用油適量

步驟：
1. 如果使用蝦殼和雞肉或雞骨煮湯，先將蝦殼和雞肉或雞骨洗淨，放入鍋中加入適量的水煮沸，撇去浮沫，加入薑片和蔥段，煮30分鐘至湯底鮮味。
2. 取出蝦殼和雞肉或雞骨，只留下清湯備用。
3. 在一個平底鍋中加入適量的食用油，加熱後加入蝦肉翻炒至變色，取出備用。
4. 另起一個鍋，將清湯倒入鍋中煮沸。
5. 慢慢倒入雞蛋液，同時用筷子輕輕攪拌，使雞蛋液呈現蛋花狀。
6. 加入炒好的蝦肉，繼續攪拌均勻，煮一分鐘。
7. 加入適量的鹽調味，根據個人口味新增。
8. 關火，將蛋花蝦湯倒入碗中，撒上蔥段作為裝飾即可享用。

注意事項：
1. 蝦湯中的蝦殼和雞肉或雞骨可以根據個人喜好來選擇使用或不使用，但使用會使湯的口感更為鮮美。
2. 攪拌時要輕輕攪拌，避免蛋花炒散成蛋絲。
3. 鹽的使用量根據個人口味來定，可以適量增減。