青團配方 青團怎麼做

1、食材：艾葉粉8g、糯米粉180g、澄面30g、開水100ml、豬油10g、糖20g、蛋黃6個、肉鬆適量、豆沙300g、色拉油適量。

2、將艾草粉和細砂糖混合，倒入開水攪拌均勻。

3、將艾草汁加入到糯米粉和澄面中，放入豬油，攪拌均勻，揉成光滑的麵糰。

4、分成份量相同的劑子，大約每個40G。

5、蛋黃碾碎待用。蛋黃不用碾得過碎，稍微留點顆粒狀就好。

6、把碾碎的鹹蛋黃和肉鬆混合攪拌均勻，色拉油一點點慢慢加，把所有食材拌勻成團即可。

7、豆沙分成30克每個。豆沙餡捏成圓形包入肉鬆餡，捏成球狀。

8、青團皮放在手心壓扁，用雙手大拇指作窩，把分好的餡料加入，用虎口把皮子慢慢往上推，最後捏緊收口。

9、將青團放在刷上油的蒸盤上，蒸箱調節到普通蒸模式，100度，蒸制15分鐘即可。