肉絲麵的滷怎麼做 肉絲麵的滷如何做

1、 麵條1把、肉絲20g、胡蘿蔔一小段、青椒1/4個、洋蔥1/5個、雞蛋1個、鹽少許、蠔油少許、醬油少許、蒜1瓣、油少許、幹澱粉10g、料酒少許、姜1片。

2、將麵條提前放入鍋中，加入清水煮軟爛。撈出放入碗中。

3、將胡蘿蔔、洋蔥、青椒、蒜、姜切成小顆粒狀。

4、肉絲中調入少許鹽、料酒、蒜末、薑末、幹澱粉，拌勻，醃製10分鐘。

5、將雞蛋打散，炒鍋中倒入適量油，炒開，盛起備用。

6、鍋中留底油，加熱。

7、將醃製好的肉絲倒入鍋中，翻炒至變色，撈出備用。

8、鍋中留底油，將蔬菜末倒入鍋中，翻炒30秒。

9、將雞蛋和肉絲一起加入，翻炒均勻。

10、倒入適量清水，煮開。

11、倒入少許醬油，調色。

12、倒入少許蠔油，調味。因為醃肉時加入了鹽，且醬油和蠔油均有鹹味，所以不用再放鹽。

13、最後，兌20ml左右的水澱粉，勾芡即可。

14、將做好的蠔油肉絲淋在麵條上就行了。