酥皮月餅的做法蘇式月餅的做法 如何做酥皮蘇式月餅

1、酥皮蘇式月餅所需食材：普通麵粉150克、食用油35克、白糖30克、清水65克、低筋麵粉90克、食用油45克。

2、先做水油皮：普通麵粉、食用油、白糖、清水混合在一起，充分攪拌均勻，揉成光滑的水油皮面團，做好之後密封鬆弛20-30分鐘。

3、再做油酥面：低筋麵粉和食用油混合，然後揉捏成團，同樣的密封鬆弛20-30分鐘。低筋麵粉可以換成普通麵粉，但是低筋麵粉的酥鬆程度更好。麵糰鬆弛好之後延展性會更好，直接搓成長條，下同等大小的面劑子，油酥麵糰同理。

4、取一個水油皮面團按扁，裡麵包上油酥面，然後收緊封口處，按照這個步驟去處理其他面劑。

5、處理一個劑子都要用保鮮膜蓋上儲存，防止風乾，水分蒸發。

6、再拿出來第一個包好的劑子開始開酥，先上下擀成牛舌狀，然後從底部捲起，接著再次擀開卷起，這樣開酥的過程就處理好了。處理一個劑子也要用保鮮膜蓋上儲存，防止風乾，水分蒸發。

7、最後再取出來剛才第一個開酥好的劑子，大拇指向中間按壓，兩端捏合在一起，擀成圓形的餅皮，裡面包上豆沙餡，收口處朝下，用印章印出好看的花紋即可。

8、所有的都做好之後開始入烤箱，提前預熱好，175度中層上下火烤30分鐘。具體的溫度和時間要根據自家的烤箱脾氣靈活調整哦。烤完的月餅真的特別酥，吃著也不膩口，輕輕地觸碰就能看到掉渣，裡面的餡料可以放任何自己喜歡的。