酥皮鮮肉月餅的做法 酥皮鮮肉月餅怎麼做

1、準備豬肉餡450g。

2、將全部調料攪拌於豬肉餡中，拌到肉餡感覺上勁粘性實足。

3、製作水油皮面團（普通麵粉300g拌入豬油120g，砂糖40g，水84g），攪拌揉至成團

4、製作油酥麵糰（普通麵粉200g拌入豬油100g）攪拌揉至成團。

5、油酥麵糰分成16g18個，水油皮分成33g18個，靜置15分鐘。（按總量分配製作18個）

6、將水油皮按扁包裹油酥麵糰。

7、整理完18個麵糰。

8、取一個麵糰按下壓扁。

9、擀成長橢圓形。

10、從上向下卷。

11、再一次擀成長橢圓形。

12、從上向下再卷一次。

13、擀製成圓放入30g鮮肉。

14、包的時侯注意，外皮不能沾上肉餡，收口會難以粘合，表面塗上蛋黃液。

15、刷上白芝麻。

16、烤箱預熱5分鐘，溫度為200度，烤制時間25-30分鐘。