焗魚的做法大全 焗魚的烹飪方法

1、做法一。材料：偏口魚500克、薑絲30克、蔥絲30克、蒜絲30克、黃酒1大湯匙、鹽5克、黑胡椒少量、啤酒100克。做法：魚洗乾淨，每一面劃三刀，均勻的塗上鹽，灑滿姜蔥蒜絲，撒上現磨的黑胡椒。淋上黃酒，放置1小時。關於黑胡椒，用現成的胡椒粉代替也可以的。在鍋裡鋪上一大張錫紙，把入味的魚平整的碼進去。錫紙四角向中心折攏，有利於水蒸汽的迴圈。倒入100克啤酒。用中火燒到鍋蓋的邊緣開始冒氣，轉小火10分鐘就可以了。

2、做法二。材料：青魚一塊、蔥段、薑片、生抽 3匙、酒 1匙、胡椒粉、五香粉。做法：青魚一塊，蔥段、薑片拍散。魚切厚塊，用生抽3匙，酒1匙，胡椒粉、五香粉各少許，蔥段，薑片入味片刻。用平底不粘鍋將魚塊各面煎金黃熟透，先煎表皮，再煎其他各面。全程用慢火煎，中途可半蓋鍋蓋半煎半焗，這樣能令厚肉的魚塊易熟，又不幹硬。把醃魚的剩汁（蔥、姜不要）加生抽1匙、糖1匙、五香粉1小匙、水2匙，燒開澆在煎好的魚塊上即可。

3、做法三。材料：海魚大眼魚三條、蔥一條、姜一塊、蒜頭幾瓣（可以多點）、生抽、糊椒粉、鹽、油。做法：將海魚洗乾淨瀝乾水，蔥姜切塊蒜切粒備用。砂煲放油加熱後放入姜蒜蓉蔥白爆香。在姜蒜蔥上放入魚，加蓋中火焗一分鐘。開啟煲蓋在魚上加適量的生抽糊椒粉和蔥葉。加蓋中火1分鐘小火焗5分鐘。熄火後不要立刻開啟煲蓋，讓魚在熱煲內再熱多幾分鐘。