花蓋蟹怎麼做好吃

花蟹蓋是一道美味的海鮮菜餚，下面是製作花蟹蓋的步驟：

材料：
- 鮮花蟹 2只
- 韭菜 適量
- 豆芽 適量
- 料酒 適量
- 姜蒜末 適量
- 鹽、生抽、雞精 適量
- 澱粉水 適量
- 雞蛋清 適量
- 花生油 適量

步驟：
1. 將鮮花蟹清洗乾淨，切成小塊備用。
2. 鍋中加入適量的水，加入一些酒，將蟹塊放入水中焯水煮熟。
3. 焯熟的蟹塊撈出瀝水備用。
4. 鍋中倒入少許花生油，放入姜蒜末炒香。
5. 加入韭菜和豆芽翻炒均勻。
6. 將炒好的韭菜和豆芽過濾掉多餘的水分，備用。
7. 另取一個碗，將雞蛋清倒入碗中，加入適量的生抽和少許鹽攪拌均勻。
8. 把焯熟的蟹塊放入碗中和雞蛋清拌勻，再加入適量的澱粉水攪拌均勻。
9. 鍋中加入適量的花生油，燒熱後將蟹塊倒入鍋中煎炸至金黃色。
10. 瀝油後，將鍋中的餘油倒出，倒入少許的醬油、雞精炒勻。
11. 最後將炸好的蟹塊倒入鍋中翻炒均勻，再加入炒好的韭菜和豆芽翻炒均勻即可。

這樣做出的花蟹蓋口感鮮美，肉質嫩滑，香味濃郁，非常好吃。可以搭配米飯一起享用。