豆蓉餡的製作方法 做豆蓉餡的步驟

1、綠豆清水洗兩遍，清水浸泡4小時（夏天最好放冰箱）。

2、泡好的豆入電飯鍋煲爛，煲20分鐘綠豆已經很爛了。

3、用湯勺背壓一下，是整顆的綠豆壓爛綠豆。

4、關火蓋蓋焗20分鐘，勺到不粘鍋裡翻炒。

5、分次加入冰糖和油小火翻炒，下油的方法是少量多次，上一次下的全吸收了再放下一次。

6、糖的量也可按個人的喜好增減，可以邊炒邊試，炒至適合的軟硬度便可，豆蓉放涼後比溫熱時硬很多。